FEATURED
ARTISANS CHOCOLATIER
De beaux rêves sont faits à la Scuola Tessieri
De beaux rêves sont faits à la Scuola Tessieri
Scuola Tessieri, une école culinaire italienne pour cuisiniers amateurs et chefs professionnels, est un endroit où le rêve de tout gourmet peut devenir réalité.
Le directeur Mario Ragona et le chef pâtissier Fabio Centoni expliquent comment le formage sous vide les aide, eux et leurs élèves, à concrétiser leurs idées, car leurs beaux rêves sont (thermo)formés en morceaux de chocolat encore plus sucrés à l'aide de la formech sous vide de bureau Formech 450DT.